Gransjean

Deze dichte taart uit de Savoie wordt zonder vorm op de bakplaat gebakken.

Voor 6 personen:

- 10 plakjes diepvries bladerdeeg (450 gr), ontdooid

- 200 gram gekookt achterham, in dunne plakken

- 150 gram Gruyère de Savoie, in plakken

- 2 dl. Crème Fraîche

- 1 eidooier

Leg 5 plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een lap van ca. 20 x 30 cm. Rol de andere 5 plakjes op dezelfde wijze uit. Leg één lap deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik de bodem met een vork regelmatig in. Verdeel de plakken ham over het deeg, laat hierbij aan de zijkanten 2 cm onbedekt.

Leg de plakken kaas op de ham. Klop1 el. crème fraîche los met de eidooier en zet dit apart. Strijk de rest van de crème fraîche uit over de ham-kaas-vulling. Bestrijk de zijkanten van het deeg met de losgeklopte eidooier en dek de ulling af met de tweede deegplak. Druk de deegranden goed op elkaar met een vork. Bestrijk de taart met de rest van de losgeklopte eidooier en bak hem 20-30 mijn. In het midden van een voorverwarmde oven op 225 C. Serveer de taart met een knapperige groene salade en een glas frisse witte wijn, bijvoorbeeld de Jaquère de Savoie of de Zwitserse Fendant.

Eet smakelijk!