Gransjean

Zaterdag 20 augustus kwam Gerrit Jan Groothedde, beter bekend als Eetschijver, in onze winkel zijn Margaritaijs verkopen!

Anne-Wies leerde Gerrit Jan en daarmee het Margaritaijs kennen via Twitter waar hij interessante berichten plaatst onder de naam @eetschrijver. Margaritaijs is, sinds de laaste editie van de Underground Boerenmarkt, het hipste ijsje van Nederland. Gerrit Jan verkocht het daar voor het eerst en de reacties waren dolenthousiast. Sindsdien zet hij af en toe ergens in ons land een pop-up ijssalon neer voor zijn bijzondere ijsje. Op 9 juli stond hij in Amsterdam bij Caulils delicatessen & catering, vorige week bij Potten en Pannen in Utrecht en a.s. zaterdag bij ons in Den Haag. 

Het margaritaijs wordt geserveerd met gezouten shortbread en kost €5. 's Ochtends begonnen we met het draaien van het ijs en vanaf 11 uur waren de eerste ijsjes klaar. 

“Bizar lekker!”

– bezoeker van 4e Underground Boerenmarkt

Margaritaijs
het trendy ijsje waar heel Nederland over praat

 Margaritaijs is cool. Niet gewoon cool, maar übercool. Zó cool dat margaritaijs ontzettend hot is. En bovendien ontzettend exclusief. Je kunt het niet meenemen: om ervan te genieten moet je ergens zijn waar het wordt gemaakt. Sommigen hebben tientallen kilometers gereisd om dit ijsje voor boven de 16 te kunnen proeven en zeggen dat zó weer te zullen doen.

Margaritaijs is ánders. Eet ‘t en je weet ‘t.

“Move over, sgroppino!” – ELLE Eten
“Het lekkerste ijs ooit!”—Fifteen Amsterdam
“Hét ijs du saison” – Talkin’ Food
“Een exclusieve ervaring”—Zestz Foodtalk“Bizar lekker!”

Talkin'Food (www.talkinfood.nl) schrijft over het ijs:

Margaritaijs
Ineens was het er. Alsof het er nooit niet was geweest: margaritaijs. En nee, dat is geen pizzaijs. Dan zou het Margheritaijs heten en tomaten, mozzarella di buffala en verse basilicum bevatten (ook lekker!). Margaritaijs dook voor het eerst op tijdens de vierde editie van de underground boerenmarkt (juni 2011), waar het voor het oog van de bezoekers terplekke versgedraaide ijs een instant succes werd. Sindsdien is de mensheid verdeeld in zij die het ijs hebben geproefd en zij die dat (nog) niet hebben. Binnen een paar dagen was er een twitteraccount, een eigen website, de eerste cateropdracht en hardnekkig getweet over een pop-up margaritaijssalon in Amsterdam. En dat voor een ijsje dat tequila, triple sec en limoen bevat – bepaald geen doorsnee-kinderijsjessmaak. De online als Eetschrijver bekend staande Gerrit-Jan Groothedde ontwikkelde margaritaijs dan ook strikt voor volwassenen. Al jaren zien we in ijs een verschuiving van blije kinder- naar volwassen gourmetsmaken. Met chilipepers, haring, olijfolie, sigaar, rijst, fleur de sel, gerookte tomaat, bacon, thee en/of verse kruiden, bloemen en groenten. En ja, de meest volwassen smaak is natuurlijk die met alcohol. Hét ijs du saison is deze zomer dan ook alcoholhoudend. Oftewel: cocktailijs. Werd de ijsalcoholisering ooit voorzichtig ingezet met bierijs, nu gaat de Amsterdamse chocolade- en ijsvorst Kees Raat in zijn zojuist verschenen ‘coole’ boek IJstijd helemaal los met onder andere mojito-, bloody Mary- en (new) Metropolitan cocktailijs. En komt Eetschrijver dus met zijn bevroren margaritacocktail. Nog een variant op cocktailijs is te vinden in Londen, waar een cocktailbar genaamd Salad Bar alcoholische salades in ijskoude cocktailvorm serveert. Van de Waldorf tot de Caesar cocktail.
Eetschrijver haakt trouwens moeiteloos in op nog een andere trend – die van eetbare ijsverpakkingen. In Sicilië is het traditie om bolletjes ijs in een broodje te serveren. De zogenaamde gelato brioche. Op dit 'brioche' gedoopte kadetje zijn wereldwijd allerlei varianten bedacht, van macarons tot éclairs of peanutbutter cookies. In het geval van margaritaijs gaat het om Schots shortbread met daarop meegebakken het zeezout dat bij een margarita normaal de rand van het cocktailglas zou bedekken.
Maar, kinderen niet getreurd. Of eigenlijk wel! Heb je verdriet, bewaar je tranen in de daarvoor bedoelde tranenvanger, breng ze naar de even geniale als bewogen Utrechtse ijsmeester Roberto Coletti, en aan het eind van de zomer maakt hij er tranenijs van. Verdriet wordt blijdschap. En dat gegarandeerd zonder alcohol.